목 차

22 3월의 과자
타르트 오 프레즈
25 B&C 칼럼
26 B&C 뉴스
국내소식 / 해외소식 / 신제품 정보
40 특집Ⅰ
유망방 총 집합
65 세무상식
금융실명제와 세무관리
68 원부재료 특강
너트의 대명사 ‘아몬드’
92 특집Ⅱ / 세계의 과자점
유럽의 유명 제과점을 찾아서
109 집중조명
베이커리 워크웨어
120 이달의 시제품
레몬케이크 / 융프라우 제과점
121 초보자를 위한 제빵과학
과자반죽의 기본 ‘쇼트 페이스트’
127 최신 제빵과학③
빵을 만드는 밀가루의 성분
129 제과점 경영학
“이젠 품질을 위한 경영이 필요하다”
133 B&C 강의실
호텔 제과제빵 주방의 레이아웃
137 포토 갤러리
138 베이커리 안테나
스텔라 제과 / 윈제과 ‧ 상계점
142 3월에 만난 사람
한희수 / 광주무등 제과제빵학원장
144 관련업체를 찾아서
우정공업사
146 화제의 광장
김흥종, 성종 형제 과업인의 세상사는 이야기
149 인테리어 교실① / 컬러
올바른 점포 컬러의 선택과 연출법 연구
158 만화
159 벤치타임
건강/영화/비디오/맛잇는 집/음반/독서마당/신간/공연/애독자문단
172 B&C 게시판
174 이달의 원부자재 시세
176 색인